[轉]蜆肉天使幼麵

材料:
天使幼麵   300克  
蜆            600克  
清水         1公升清水
白酒         150毫升  
橄欖油      1湯匙  
洋蔥         1個  
蒜頭         2粒  
芫茜         3棵
牛油         25克
生粉         2茶匙  
忌廉         300毫升  
蛋黃         1個  
檸檬         1/2個   
鹽            1/2茶匙 (加入煲滾1公升清水中)
鹽            1/4茶匙
胡椒粉少許     
      
      
做法:  
1. 煲滾1公升清水，加入1/2茶匙鹽，放入天使幼麵煮2分鐘，然後過冷河，瀝乾水份備用。   
2. 先將洋蔥、蒜頭、芫茜切碎，檸檬榨汁，蜆洗淨備用。
3. 燒熱橄欖油，爆香洋蔥，加入蜆及白酒，煮6-8分鐘至蜆熟，然後把蜆肉取出，可留下少量蜆殼作裝飾之用，湯汁盛起備用。  
4. 煮溶牛油，爆香蒜蓉，加入生粉拌勻，倒入湯汁、忌廉煮2-3分鐘、再依次倒入蛋黃、檸檬汁、鹽(1/4茶匙)、胡椒粉及蜆肉，煮至濃稠。  
5. 忌廉汁煮好後加入芫茜碎及天使幼麵，拌勻即可食用。