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2006-11-18 10:11 AM 翠絲
[轉]酸甜紅醋排骨

[color=red]【材料】[/color]
[color=blue]腩排一斤二兩
生薑六片
八角一粒
小棠菜六兩
香蔥一條(切段)
紅醋二湯匙半[/color]

[color=red]【醃料】[/color]
[color=blue]生抽一湯匙
砂糖一茶匙
幼鹽三分一茶匙
生粉一茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙[/color]

[color=red]【汁料】[/color]
[color=blue]生抽一湯匙
清雞湯一杯半
幼鹽一茶匙
砂糖一茶匙[/color]

[color=red]【做法】[/color]
[color=blue](一)排⻣切條狀;與調味料拌勻,醃約三十分鐘,排⻣泡油至金黃色,取出待用。
(二)紅醋加入紹酒和砂糖各一茶匙及四分一茶匙幼鹽拌勻。
(三)小棠菜洗淨切開邊,放入加了鹽、油的沸水灼熟後,伴碟邊用。
(四)燒紅鑊落油,爆香蔥及八角,加入汁料煮滾後,加入排⻣轉慢火煮約四十五分鐘,加入紅醋繼續煮至汁即將收乾,即可上碟,小棠菜伴碟,即成。[/color]

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