轉]涼拌茄子

【食譜名稱】涼拌茄子

【材料名稱及份量】
茄子2條   大蒜1粒   蔥1支


【調味料、醬汁等名稱及份量】
A料：醬油2/3小匙   黑醋1/2小匙   糖1/4小 匙
B料：太白粉1小匙

【烹調流程】
1.茄子洗淨，切3~4公分長段；蔥洗淨、大蒜去皮，均切末。
2.茄子放入滾水中，大火煮軟，撈起，瀝乾水分，平鋪於盤上待涼。
3.鍋中倒入1/2小匙油燒熱，爆香蔥、 薑末，加入A料和1大匙水，中火煮 滾，再加入B料勾芡，盛起時
  淋在茄子上即可。

【補充】
營養分析
＆茄子主要成分是糖質、鈣、鐵、維他命A、B1、B2、C、纖維質等，可促進血液循環，具有清熱、解毒
  功效，且可預防高血壓，增強血管抵抗力。

＆此菜熱量鬺C，但能帶給人飽足感，滿足口慾。


貼心叮嚀
＊茄子需煮爛，煮時以筷子能輕易插入，即可熄火。

＊淋汁亦可用蒜泥加醬油調成，不必油爆，味道較清淡。