[轉]雙色慕絲蛋糕

請切換完整版來瀏覽圖片和連結

材料 :

【蛋糕底】
蛋白........................3隻
糖............................75克
蛋黃........................3隻
低粉........................82克

做法 :
1) 蛋糕底 : 蛋黃加1/3糖打勻，蛋白加入剩下糖打至企身；兩者混合。
2) 分次篩入低粉，將麵糊唧成手指餅狀，放入焗爐用180度焗13分鐘，切成所需大小。

【芒果慕絲】
芒果泥....................300克
淡忌廉.....................105克
魚膠片.....................8克

做法 :
芒果慕絲 : 芒果泥慢火煮熱，離火加入已浸軟魚膠片，攪勻；待涼後加入已打起的
忌廉倒入模中至一半滿，冷藏。

【熱情果慕絲】
熱情果泥................150克
淡忌廉....................90克
蛋黃........................1.5隻
糖............................110克
魚膠片.....................8克
蛋白.........................75克
水.............................37克

淋面啫喱..................適量

做法 :
1) 熱情果慕絲 : 熱情果泥慢火煮熱，倒入蛋黃中快手攪拌，再加入魚膠片，攪拌。
2) 淡忌廉打至8成放入雪柜；蛋白打起，備用。
3) 糖加清水煮至117度，慢慢倒入已打起的蛋白中，用高速打至器皿不再熱。
4) 將果泥和淡忌廉混合，再拌入蛋香混合物，倒入模內至9成滿，冷藏。

凝固後淋上啫喱再冷藏，裝飾即成。