-轉-混醬撈麵

【材料】
上海幼麵三百二十克
雞胸半個
溫室黃瓜一條(去皮切幼絲)
銀芽一百六十克(灼熟)
芫茜蓉二湯匙
熟甘芛幼絲四分一杯

【調味料】
花生醬三湯匙
芝麻醬二湯匙
生抽一湯匙
清雞湯三湯匙
老抽一茶匙
蔥油一湯匙
麻油半茶匙
蒜蓉二茶匙

【做法】
(一) 將上海幼麵，放入沸水內煮十分鐘，再把一碗水倒入煮麵條的鍋，蓋上蓋子，待再滚取出麵條在水龍頭沖涼，瀝乾水份，拌入少許麻油待用。
(二)黃瓜絲，放在濾網上並撒上四分之一茶匙鹽，靜置於冰箱約半小時，將大黃瓜本身較多的水份濾出，涼拌時口感較佳。
(三)煮滾水放入雞胸煮三分鐘，水滾後熄火焗十五分鐘，取出，順著雞肉紋路用手撕成雞絲。
(四)先在碗中調均勻生抽、老抽、糖、麻油及蔥油，再加入花生醬及芝麻醬，將全部調味料拌均。在盤中擺上適量的涼麵、黃瓜絲、銀芽、甘芛絲及雞肉絲，再淋上適量的調味醬及芫茜碎，拌均後儘快食用。