2007-11-3 06:37 PM
Sorry.
麻醬拌麵
【材料】
雞柳三條(烚熟切絲)
溫室黃瓜一條(去皮切幼絲)
上海幼麵半斤
芫茜一棵(切碎)
【調味料】
花生醬二湯匙
生抽一湯匙
清水一湯匙
老抽一茶匙
葱油一湯匙
麻油半茶匙
【做法】
(一) 將上海粗麵，放入沸水內煮十分鐘，再把一碗水倒入煮麵條的鍋，蓋上蓋子，待再滚取出麵條在水龍頭沖涼，瀝乾水份，拌入少許麻油待用。
(二)黃瓜絲，放在濾網上並撒上四分之一茶匙鹽，靜置於冰箱約半小時，將大黃瓜本身較多的水份濾出，涼拌時口感較佳。
(三) 先在碗中調均勻醬油、糖、麻油和醋，再加入花生醬，將全部調味料拌均。在盤中擺上適量的涼麵、黃瓜絲及雞肉絲，再淋上適量的調味醬和芫茜碎，拌均後儘快食用。
【貼士】
煮熟的麵條拌入麻油，
一來為了防止麵條黏在一起，
二來更能增添風味。