薑葱焗冰鮮雞

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]生薑六片(切絲)
紅椒二隻
生蔥三條
冰鮮雞一隻(重約三十二兩) [/color]

[color=Red]【調味料】[/color]
[color=Blue]食鹽二茶匙
生薑六片
頭抽一茶匙
花椒半茶匙
生蔥三條
八角二粒
紹酒一湯匙半[/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)雞沖洗淨抹乾，拌勻調味料塗於雞身內外，醃一小時. 用一湯匙熟油塗勻雞皮。
(二)用錫紙包裹，放入預熱焗爐內，用三百五十度焗四十分鐘，要不時將雞反轉再焗二十分鐘。
(三)將雞斬件排放碟上。
(四)燒熱鑊落油一湯匙，將薑、蔥絲及紅椒爆香，放於雞上，即成。[/color]