青蘋果黃椒湯

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]黃甜椒一百五十克(切絲)
青蘋果半個(去皮切片)
洋蔥五十克(切絲)
清雞湯三百毫升
忌廉二百毫升
牛油二十克
幼鹽四分一茶匙
胡椒四分一茶匙[/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)用牛油將洋蔥、黃甜椒及青蘋果同炒三分鐘。
(二)加入清雞湯及忌廉，大火煮熟後轉細火煮二十分鐘。
(三)把湯放入攪拌機內打至細滑，加入幼鹽及胡椒粉碎調味，即成。[/color]

[color=Red]【心得】[/color]
[color=#8800FF]《A》可加入蟹肉作配襯。以蛋黃醬拌勻鮮蟹肉和蕃茄粒，放於碟中再倒入湯，即成。
《B》為免青蘋果氣化變色，最好炒前才切。
《C》此湯可熱飲或凍飲。[/color]