所需材料：

鱔魚絲 ... 200公克
洋芹 ... 100公克(切絲)
青椒 ... 100公克(切絲)
紅辣椒 ... 1根(切絲)
調味料
豆瓣醬 ... 1小匙
香油 ... 少許

調味料_A
  醬油 ... １1/2小匙
  醋 ... 1小匙
  糖 ... 1/2小匙
  料酒 ... 1/2小匙
  太白粉水 ... 1小匙

醃料
蛋白 ... 1個
玉米粉 ... 適量

  


作法步驟：

1.鱔魚絲用醃料醃10分鐘。

2.熱鍋，注入沙拉油，用中溫將其他材料過油，備油。

3.原油鍋待油溫約160℃時下鱔絲，至8分鐘撈出。

4.鍋中留少許油，爆香豆瓣醬略炒，加入調料A和全部材料翻炒數下，淋上香油起鍋，置於金盃內即可。