上湯莧菜鱈花魚 - 烹飪區 - 飲食討論區

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翠絲

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發表於 2008-12-9 01:33 PM 資料短消息加為好友

上湯莧菜鱈花魚

【材料】
鱈花魚四百八十克
莧菜四百克
炸蒜子八粒
煎香薑片六片
清雞湯二杯
紅辣椒二隻(切絲)
【醃料】
檸檬汁二茶匙
胡椒粉四分一茶匙
生抽二茶匙
粟粉半茶匙

【做法】
(一)鱈花魚清洗抹乾身，切成大件，與醃料拌勻，醃約三十分鐘。
(二)燒紅鑊落三湯匙油，用中火煎至兩面金黃略脆，取出待用。
(三)落薑片煎香及落炸蒜子炒香，加入莧菜，灒酒炒至軟身，清雞湯煮滾。
(四)將魚件回鑊，焗煮約一分鐘，上深碟及撒上紅椒絲，即成。

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