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標題: 四川燴肉絲
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翠絲
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發表於 2009-1-10 08:28 PM  資料  短消息  加為好友 
四川燴肉絲

【材料】
瘦肉三百二十克
節瓜二個
冬菰六隻(浸軟切絲)
蒜蓉二茶匙
薑蓉一茶匙
豆瓣醬一湯匙半


【醃料】
生抽一湯匙
雞白半隻
粟粉二茶匙
胡椒粉四分一茶匙


【汁料】
清水三湯匙
幼鹽半茶匙
黃糖一茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙
粟粉一茶匙


【做法】
(一)節瓜刮去表面的毛,先切片再切絲,待用。
(二)將瘦肉與醃料拌勻,然後拌入一湯匙油,再泡油待用。
(三)落蒜蓉、薑蓉起鑊。加入豆瓣醬、冬菰絲及節瓜絲。
(四)將肉絲回鑊,灒酒,倒下汁料炒合焗煮片刻,加入少許油兜炒,即成。





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