制作簡單而好味傳統意大利菜--Chicken Cacciatore
上西廚堂時呀sir教咗一道菜叫Chicken Cacciatore (sir譯中文做意式燴雞)
呢道菜係傳統意大利菜, 亦係一個幾健康西式菜餚.幾啱d女仔食
真係好好味, 材料又易買, 所以想分享一下.
呢個菜式可以配意大利飯或長通粉.
有d料材我欠缺中文名, 敬請見諒.
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個汁可以用罐頭蕃茄湯, 但自己整會好味d
罐頭制法: 一罐蕃茄湯加半罐水
自己整制法及材料:
Roma Tomato(要去皮, 或用罐頭Roma茄都ok)
- 洋蔥 (切粒)
- 蒜頭 (切粒)
- Bay Leave
- Thymo
- Basil
- Orgeano
- 水
將Roma茄加水混合攪碎放入煲內, 然後再放個四樣香草(英文个d就係), 再煲滾
水同茄份量係一比一
煲滾途中將洋蔥粒及蒜頭粒用油炒香至金黃色, 再避油放入煲內
煲滾後轉慢火煲1.5小時, 間唔中攪攪佢令佢唔癡低.
最後隔走面頭上雜質就ok.

肉:
選用雞全脾(凍藏嘅就用檸檬汁醃2mins)
把雞脾切開成上下脾. 喺脂肪線(即較位)切係最好
用小小鹽及胡椒醃味, 再上粉落獲煎至兩面都金黃色
***可選用豬柳或雞柳

蔬菜:
- 西芹
- 鮮蕃茄
- 紅羅白
- 洋蔥
- 黃紅綠椒
將所有蔬菜切粒.
先炒香洋蔥再放西芹及紅羅白炒一炒(不用油)
加少少白酒炒會更加香
另外把黃,紅,綠椒炒一炒, 不要炒至林身(不用油)

入焗爐:
把肉放入鐵焗盤, 上面放所有蔬菜, 之後再倒入個汁
用錫紙封面, 再拮一小洞作排氣之用
將焗爐預熱200度(20mins), 之後把焗盤入焗爐用180度焗45mins, 完成~~
由於開關焗爐會令焗爐低10度, 所以預熱時用高些溫度.

食之前加少少芝士更好味

唔知依d又啱唔啱你哋既餵口呢~
俾d面留下cm俾我啦~