烚蛋2隻  
茄子2條  
蕃茄1個  
雞湯1杯
黑椒粉少許
橄欖油 1湯匙
青檸汁2茶匙  
三文魚8片/160克  
無鹽香草碎少許  

1.每條茄子橫切成10塊厚片。
2.下半湯匙橄欖油煎茄子至金黃色。
3.將三文魚切成薄片，以無鹽香草碎醃20分鐘，煎熟三文魚。
4.將烚蛋切片；將一片烚蛋放在一片茄子上，然後放上三文魚，每件做
   兩層，可做四件。  
5.蕃茄切粒，堆放於頂層。
6.下橄欖油煮熱汁料，煮滾後倒在千層茄子上，再放上莞荽碎，即成。
  
健康小提示
* 此食譜有助預防心血管病，因三文魚含豐富奧米加3脂肪酸，有助稀釋血液，蕃茄則含維他命A、C，有助強化血管壁，延緩血管硬化。