竹葉雞中翼 - 烹飪區 - 飲食討論區

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翠絲

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發表於 2009-2-22 10:52 AM 資料短消息加為好友

竹葉雞中翼

【材料】
雞中翼十二隻
西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙

【醃料】
食鹽一茶匙
黃糖粉一茶匙
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙　

【做法】
(一)雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘。
(二)西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段(只需十一分鐘)。
(三)盛起雞翼並沖冰水，減低溫度，可使雞翼皮爽脆(只需十五分鐘)。
(四)把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。

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