材 料 ：
沙 蜆 半 斤
乾 蔥 頭 3 粒
蔥 2 條
香 檳 200 毫 升
粗 鹽 / 油 適 量

調 味 料 ：
乾 紫 蘇
鹽
黑 胡 椒 各 適 量

做 法 ：
1.沙 蜆 浸 粗 鹽 水 至 少 2 小 時 ， 讓 其 吐 沙 。
2.乾 蔥 頭 切 片 ， 連 同 蔥 粒 起 油 鑊 ， 爆 香 後 加 入 沙 蜆 略 炒 。
3.下 香 檳 收 中 火 煮 至 沙 蜆 開 口 ， 最 後 下 乾 紫 蘇 、 鹽 和 黑 胡 椒 調 味 。