翠絲
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【轉】螞蟻窩上樹
【材料】
粉絲三兩
免治豬肉四兩
紅辣椒一隻
薑茸一茶匙
蔥花一湯匙
【調味料】
生抽半湯匙
老抽半湯匙
砂糖一茶匙
生粉半茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙
【汁料】
清雞湯半杯
清水半杯
生抽二茶匙
辣豆瓣一湯匙
紹酒一茶匙
幼鹽八分一茶匙
砂糖半茶匙
糟滷一茶匙
【做法】
(一)免治豬肉與調味料拌勻醃片刻。
(二)紅辣椒去籽切碎，待用。
(三)粉絲用水浸透後，取出瀝乾，待用。
(四)燒紅鑊落油，爆香薑茸，加入免治豬肉及紅辣椒碎兜炒一會。
(五)加入汁料及粉絲，慢火煮至汁收乾，上碟後灑上蔥花。
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