魚香茄餅[[轉]] - 烹飪區 - 飲食討論區

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CBABEx]`

吹水師父

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發表於 2007-1-26 04:35 PM 資料短消息加為好友

魚香茄餅[[轉]]

魚香茄餅

材料 :

* 茄子一條
* 絞肉半磅 (雞肉或豬肉)
* 咸魚肉一湯匙
* 蔥花適量

調味料 :

* 白胡椒粉, 蒜粉

蛋漿 :

* 蛋 2 隻, 太白粉 4 湯匙

做法 :

1. 茄子去頭, 切活頁夾 (即一刀切斷, 一刀不切斷), 放入鹽水中浸泡
2. 絞肉與咸魚同刴碎, 再加入調味料及蔥花拌勻至起膠
3. 將茄子瀝乾水份, 填入適量肉餡
4. 燒熱炸油, 拌勻蛋漿, 將茄餅均勻沾上蛋漿, 放入鍋炸至兩面金黃, 取出放左廚房紙上吸走多餘油份, 即成

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