檸檬綠茶
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[轉]薰 衣 草 豆 腐 蛋 糕
材 料 : 3 隻雞蛋
80 克砂糖
25 克粟粉
80 毫升豆漿
80 毫升鮮檸檬汁
500 克日本絹豆腐
1 茶匙食用薰衣草
1 茶匙雲呢拿香油
餅 底 : 180 克消化餅
70 克無鹽牛油
做 法 : (1) 消化餅放入保鮮袋中封口,用麵棍將消化餅輾碎後盛混合軟牛油,再放入一個直徑約八吋的
蛋糕模中,用匙羹壓平成餅底,放入冰箱內冷藏待用。
(2) 薰衣草混合豆腐,以慢火加熱至剛冒煙,離火,浸十五分鐘至出味後隔渣,放涼備用。
(3) 豆腐隔去水份,置攪拌機中攪成茸。
(4) 雞蛋混合砂糖以打蛋器拂成淡黃色,分別加入粟粉、雲呢拿香油、鮮檸檬汁、豆漿及豆腐茸
拌勻。
(5) 取出蛋糕模,將糊倒於餅底上鋪平。
(6) 預熱 180 oC 焗爐約十分鐘,焗盤內注入熱水,放上焗爐架,架上放上蛋糕模,焗四十五分
鐘至一小時即成。
備 註 : (1) 日本絹豆腐在 CitySuper 有售,亦可用蒸煮豆腐代替。
(2) 焗蛋糕時在焗盤內注入熱水可令餅底保持乾爽。
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