香甜鬆口的芋蓉餅 - 烹飪區 - 飲食討論區

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Akaisha_Oki

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發表於 2007-9-13 09:30 AM 資料主頁短消息加為好友

香甜鬆口的芋蓉餅

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原料：
外皮
中筋麵粉1杯
熱水2/3 杯

內餡
芋泥2碗
細白糖半杯
植物性奶油2大匙

做法：
1.製作外皮。將麵粉用熱水沖燙，即全燙麵作法，微涼時再搓揉成團，待如耳垂軟度、不黏手的程度後，用保鮮膜包住，靜置面30分鐘。
2. 製作內餡。把內餡全部混合拌勻，分成6等份備用。
3. 將好的麵糰搓成長條狀，再分切成6等份。
4.把每小份的麵糰壓扁，用搟面棍搟成圓片狀，包入一份內餡，封口收好後整成扁圓形，並刷上一層水，放入蒸鍋裡蒸2分鐘，取出放涼。
5. 準備平底鍋，抹上少許的油，把蒸好的荔茸餅放入，用小火把餅兩面煎黃即可。

Tips：
芋泥的是將芋頭去皮後切厚片，放入電鍋或蒸籠內蒸熟、蒸軟，趁熱壓成泥狀即可。

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