加入我的最愛  |   設定為首頁  |   圖片上載  論壇音樂模式    非音樂模式   
 
I-See 論壇

I-See 論壇 註冊 登錄 會員 勳章中心 MSN宣傳系統 虛擬形象 音樂盒中心 隨機圖片中心 Flash 遊戲 會員相冊 新手手冊 娛樂設施 幫助 簡體中文 界面風格




 發新回覆
發新主題 發新投票
標題: 京都排骨
載入中 ...
hlt
高級會員
Rank: 2


會員編號 421941
精華 0
積分 2247
帖子 544
威望 0 點
I-See幣 14896 錢
GAME幣 140 個
口水 42 滴
MSN宣傳 0 次
性別  男
配偶 未婚
閱讀權限 60
註冊 2008-10-29
註冊天數 5898
狀態 離線
  只顯示 hlt 的帖子
發表於 2008-10-29 11:28 PM  資料  短消息  加為好友 
京都排骨

遊客無法瀏覽此圖片或下載點,請先註冊或登入會員。


【材  料】

排骨 500公克

【調 味 料】

A.鹽 1/4茶匙
雞精粉 1/4茶匙
細糖 1茶匙
料酒 1大匙
水 3大匙
蛋白 1大匙
嫩精 1/8茶匙
小蘇打 1/8茶匙
B.低筋麵粉 1大匙
太白粉 1大匙
沙拉油 2大匙
C.A1醬 1大匙
梅林辣醬油 1大匙
白醋 1大匙
蕃茄醬 2大匙
糖 5大匙
水 3大匙
D.沙拉油 400cc
太白粉水 1茶匙
香油 1大匙

【做  法】

1.排骨剁小塊,用調味料A拌勻,醃漬約20分鐘,加入調味料B中的低筋麵粉及太白粉拌勻後,再加入沙拉油略拌備用。

2.熱一鍋,加入調味料D中的沙拉油,將油溫燒熱至約150℃後,將作法1的排骨下鍋,以小火炸約4分鐘後,起鍋瀝乾油份。

3.另熱一鍋,加入調味料C,以小火煮滾後用調味料D中的太白粉水勾芡,再放入作法2的排骨於鍋中,迅速翻炒至芡汁完全被排骨吸收,熄火並加入香油拌勻即可。

【備 註】

加入大量濕的太白粉,外酥內嫩
在肉的表面加上太白粉漿可以讓肉質呈現出酥脆的感覺,有外酥內嫩的口感。
  





hlt
I-See Forum @ All rights reserved.
頂部
載入中 ...
 發新回覆
發新主題 發新投票


載入中 ...


當前時區 GMT+8, 現在時間是 2024-12-23 02:32 PM

  Powered by Discuz!  © Comsenz Inc.
Processed in 0.203760 second(s), 7 queries , Gzip enabled

清除 Cookies - 聯繫我們 - I-See 論壇 - Archiver - WAP