上海糖醋飯 - 烹飪區 - 飲食討論區

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翠絲

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發表於 2008-12-9 01:27 PM 資料短消息加為好友

上海糖醋飯

【材料】
腩排四百八十克
蒜蓉一湯匙
白飯三碗
小棠菜三百二十克(切碎)

【糖醋汁】
清水一杯
鎮江醋半杯
紹興酒半杯
生抽四分一杯
老抽四分一杯
黃糖粉半杯

【做法】
(一)腩排洗淨斬成七厘米長。
(二)燒二湯匙油，爆香蒜蓉，加入汁料，燒滾後加腩排，改用慢火燜約四十五分鐘至軟腍。
(三)燒熱二湯匙油，萿小棠菜略炒，落半茶匙鹽調味，取出瀝乾水份，待用。
(四)再燒熱三湯匙油，把飯及菜炒透，以半茶匙鹽調味，拌勻盛碗。
(五)最後將汁及腩排煮至濃稠，與菜飯同吃。

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