三菰浸魚雲 - 烹飪區 - 飲食討論區

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翠絲

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發表於 2009-3-10 09:05 AM 資料短消息加為好友

三菰浸魚雲

【材料】
魚雲三個
馬蹄六粒
金菰一包
草菰十五粒
冬菰十三粒

【配料及調味料】
蒜蓉二茶匙
乾蔥蓉二茶匙
蝦米蓉二茶匙
生蔥二條
生薑八片
黃糖一茶匙
幼鹽三分一茶匙

【上湯底】
將雞骨、豬骨及火腿八十克熬三小時。

【做法】
(一)燒沸半鑊油，放入魚雲以猛火炸約五分鐘，至魚雲浮面即上碟，待用。
(二)將蒜蓉、蝦米蓉、乾蔥蓉、蔥段、薑片爆香。
(三)倒入上湯底，加入馬蹄，金菰、草菰和冬菰同煮，加入糖及鹽調味。
(四)放入魚雲煮滾，即可進食。

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翠絲