二月晴
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朱古力凍糕
材料 :
榛子醬200克,牛奶朱古力(煮溶後冷卻)300克,
咖啡力嬌甜酒1/4杯(60毫升),
雞蛋(分開蛋白及蛋黃)6隻,
濃縮忌廉(打成泡沬狀)1杯半(375毫升),
糖粉1/4杯(60克),黑巧克力(磨成粉狀)155克.
巧克力醬汁 :
黑巧克力(煮溶後冷卻)100克,濃縮忌廉半杯125毫升.
做法 :
1.將榛子醬,牛奶朱古力,甜酒及蛋黃混合,打勻至滑溜,滲入泡沬狀忌廉.
2.將蛋白打勻至起泡,再慢慢打入糖粉,再打二分鐘.蛋白及粉狀黑朱古力拌入朱古力合物,攪勻後倒進11x21厘米麵包形鋁盤,盤邊鑲上錫紙,雪凍直至朱古力混合物變硬.
3.混合已煮溶的朱古力及忌廉,放入汁煲,以中火加熱, 一邊攪拌,煮至混合物變幼滑,拌以朱古力凍糕.
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