《轉》鴛鴦豆腐卷 - 烹飪區 - 飲食討論區

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翠絲

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發表於 2006-10-11 09:47 PM 資料短消息加為好友

《轉》鴛鴦豆腐卷

【材料】
雞蛋二隻
蒸煮豆腐一磗
火腿一片
冬菇三隻
菠菜半両
司壽紫菜十小片
幼鹽二茶匙

【做法】
(一)將菠菜洗淨，放入沸水內灼熟，取出瀝乾水份，並搗爛成蓉，待用。
(二)將冬菇浸至腍身，並切成幼粒，待用。
(三)將豆腐攪碎，待用。
(四)將火腿切粒，待用。
(五)將雞蛋拂勻，加入鹽調味。
(六)將碎豆腐、火腿粒、菠菜蓉及冬菇粒加入蛋液中，用大火蒸十五分鐘。
(七)將壽司紫菜捲成圈狀，並將蒸好的鴛鴦豆腐，釀入紫菜卷內，即成。

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【提示】
建議將蒸好的鴛鴦豆腐，
擱置一會兒才釀入紫菜卷中，
因為餡料太熱，
會令紫菜質地變腍。

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