翠絲
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【轉】蠔汁百花釀節瓜
【材料】
節瓜二個(重約一斤)
冬菇二隻(浸軟、切粒)
蝦膠四兩
生粉一湯匙(撲粉用)
【醃料】
幼鹽四分一茶匙
砂糖四分一茶匙
生粉半茶匙
胡椒粉四分一茶匙
【獻汁】
生抽一茶匙
清水半杯
蠔油一湯匙半
生粉二茶匙
【做法】
(一)節瓜用筷子皮，切成十塊圓形(約二厘米厚)，將中央大部份瓜瓤挖出，放入沸水中煮至軟身、瀝乾，待涼。
(二)蝦膠與醃料拌勻，分成十份。
(三)節瓜中央撲上少許生粉，釀入蝦膠。
(四)將釀好的節瓜排放碟上，用大火隔水蒸八分鐘至熟，倒去多餘汁液。
(五)將獻汁煮滾，淋在節瓜上，即成。
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