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標題: 日式魚頭湯
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翠絲
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發表於 2009-1-12 07:45 PM  資料  短消息  加為好友 
日式魚頭湯

【材料】
三文魚頭一磅
青口三百二十克
洋蔥一個
西芹一片
白酒三百七十五毫升
忌廉一百二十五毫升
幼鹽四分一茶匙
胡椒粉半茶匙
清水六杯


【做法】
(一)三文魚頭洗淨、斬件,放入已加食鹽及清水煲滾後,以慢火煮三十分鐘,取出隔去渣,待用。
(二)青口刷淨外殼︰洋蔥及西芹分別切成小塊。
(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液,除去青口之外殼留肉待用。
(四)將魚湯及青口汁混合,加入白酒拌勻,用慢火煮至減半,隔去碎屑。
(五)熄火,拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味,即可進食。





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