材 料 ： 金 山 勾 翅 3  襾（ 已 發 水 ） 、 蟹 箝 肉 8 件 、 銀 芽 2  襾、 蛋 2 隻 、 蔥 花 適 量 、 雞 湯 200 毫 升 、 薑 汁 1 湯 匙 、 麻 油 / 鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許 調 味

做 法 ： 魚 翅 先 以 雞 湯 煨 5 分 鐘 ， 瀝 乾 備 用 ； 蟹 蒸 熟 後 拆 箝 肉 備 用 ； 銀 芽 以 薑 汁 略 炒 備 用 ； 雞 蛋 拂 勻 後 加 入 麻 油 / 鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 和 所 有 材 料 拌 勻 ， 下 鑊 急 炒 約 4 分 鐘 至 乾 身 即 成 。