千金雞 - 烹飪區 - 飲食討論區

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翠絲

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發表於 2008-12-10 04:12 PM 資料短消息加為好友

千金雞

【材料】
光雞一隻(重約一千二百八十克)
花菰八隻
生薑六片
蔥白八條
芛片十三件
金針四分一杯
浸雲耳四分一杯

【雞醃料】
粟粉一湯匙
雞粉半茶匙
熟油一湯匙

【調味料】
紹酒一杯
老抽三分二杯
清雞湯三分二杯
片糖一條半(切碎)
生油二湯匙

【做法】
(一)雞洗淨後抹乾水分，斬件，加入粟粉，再加熟油拌勻，待用。
(二)準備瓦煲一個，放下油三湯匙，再將片糖碎鋪在瓦煲底，再排上薑片、蔥白、芛片、金針、雲耳及冬菰。
(三)即將雞塊倒入爆香，放入其餘調味料，即加蓋慢火十五分鐘，即成。

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