Akaisha_Oki
吹水老手
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[轉]竹笙雪蛤扒芥菜膽
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竹笙雪蛤扒芥菜膽
材料:
雪蛤兩錢
竹笙半兩
芥菜膽10兩
蛋白4隻
上湯1/4碗
生粉1湯匙
做法:
1. 先把雪蛤以溫水浸兩至三小時,除去黑色的雜質,晾乾水備用。
2. 竹笙以溫水浸泡兩小時至軟身,剪去頭尾部份,汆水再晾乾備用。
3. 芥菜膽用滾水烚腍(約4分鐘)。芥菜和竹笙細火炒香,以鹽調味,放碟排好成梅花間竹狀。
4. 燒紅鑊下油,慢火炒蛋白,見白即撈起。煮熱上湯,以鹽、胡椒粉調味,加入蛋白、雪蛤炒勻,埋生粉芡並淋上碟。
功效:
竹笙增免疫力-含多種氨基酸,能增強人體免疫力。中醫認為竹笙健脾益胃,可降血壓和膽固醇。
芥菜膽夠高纖-又稱「長壽菜」,含豐富食物纖維,可促進結腸蠕動,清熱解毒。
雪蛤滋陰養顏-超過40%的蛋白質,含各種氨基酸和微量元素,但只有4%脂肪,滋陰養顏。
[ 本帖最後由 青小草 於 2007-7-18 07:30 AM 編輯 ]
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