材 料 ︰ 茄 子 1/2 條 、 雞 1 隻 、 水 1 斤 、 冰 糖 4 v 、 鹽 1 襾 、 蝦 米 / 瑤 柱 各 1 襾 、 薑 2 片 、 味 粉 / 沙 薑 粒 / 甘 草 / 香 葉 各 少 許 、 金 華 火 腿 1/2 襾

做 法 ： 雞 汆 水 ， 蝦 米 洗 淨 放 入 焗 爐 烘 乾 。 清 水 加 入 蝦 米 及 其 他 配 料 （ 除 雞 及 茄 子 外 ） 煲 半 小 時 後 撈 起 配 料 ， 熄 火 將 雞 放 浸 半 小 時 後 上 碟 ， 茄 子 煮 軟 身 後 伴 邊 裝 飾 即 可 。