Akaisha_Oki
吹水老手
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[轉貼]淮 杞 烏 雞 燉 螺 頭 湯
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材 料
烏 雞 1/2 隻 、 響 螺 肉 8 兩 、 赤 肉 8 兩 、 淮 山 1/2 兩 、 杞 子 1/2 兩、 金 華 火 腿 2 兩 、 薑 2 片 、 清 水 1.5 斤 、 鹽 1/2 茶 匙
做 法
1. 烏 雞 洗 淨 ， 赤 肉 切 粒 後 出 水 。
2. 螺 肉 洗 淨 ， 火 腿 切 粒 去 肥 肉 後 出 水 。
3. 煲 放 清 水 ， 再 放 雞 、 赤 肉 、 螺 肉 、 火 腿 粒 、 淮 山 、 杞 子 及 薑 片 ， 水 滾 轉 細 火 燉 4 小 時 ， 落 鹽 調 味 便 成 。
貼 士
燉 湯 先 以 大 火 滾 後 轉 細 火 ， 材 料 才 會 出 味 。
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