翠絲
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【轉】葱燒海參
【材料】
海參二條
豬頸肉四両
生薑五片
青蔥四両(切段)
【調味料】
生抽一茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙
【汁料】
清水一杯
雞精半粒
蠔油二湯匙
生抽一湯匙
砂糖一茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙
【做法】
(一)海參浸透後切件，加入半鑊沸水，連同薑半份蔥段飛水，取出瀝乾。
(二)煮滾汁料，放入海參煨至入味。
(三)豬頸肉與調味料拌勻，以一湯匙油炒至八成熟，取出。
(四)燒熱二湯匙油煎香餘下蔥段，灒紹酒，將豬頸肉回鑊兜炒。
(五)加入海參及半杯汁煮一會，最後以一湯匙生粉水埋獻。
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