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標題: 五香乾絲炒雞絲
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翠絲
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發表於 2008-12-15 08:57 AM  資料  短消息  加為好友 
五香乾絲炒雞絲

【材料】
雞髀二隻(起骨)
薑絲三湯匙
銀芽二百五十克
韭黃一百二十克(切段)


【醃料】
五香粉半茶匙
雞粉半茶匙
生抽一湯匙
麻油一茶匙
紹酒一茶匙
黃糖半茶匙
幼鹽四分一茶匙
粟粉半湯匙
清水三湯匙
生油二湯匙


【做法】
(一)雞肉洗淨抹乾水切絲,與醃料拌勻,醃約三十分鐘,落鑊泡油至僅熟,取出瀝乾油份。
(二)倒賸一湯匙油在鑊,爆香銀芽,炒至將熟,灒酒一茶匙,兜勻,取出放在筲箕內。
(三)燒紅鑊落二湯匙油,爆香薑絲,將雞絲回鑊兜炒,加入銀、韭黃炒數下,即可上碟





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