冰梅醬蒸滑雞 - 烹飪區 - 飲食討論區

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翠絲

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發表於 2009-2-22 10:54 AM 資料短消息加為好友

冰梅醬蒸滑雞

【材料】
蔥粒二湯匙
雞髀三隻
冰梅醬三湯匙半
紅辣椒二隻(切絲)
指天椒二隻(去籽切粒)

【調味料】
黃糖一茶匙半
清水一湯匙
雞粉半茶匙
蒜蓉二茶匙半
乾蔥蓉二茶匙
冰梅醬三湯匙半
粟粉半茶匙
薑蓉一茶匙
XO醬四分一茶匙

【醃料】
清水四湯匙
黃糖半茶匙
粟粉四分一茶匙
生抽一茶匙
雞粉半茶匙
薑汁二茶匙
紹酒一湯匙
胡椒粉四分一茶匙
麻油半茶匙

【做法】
(一)雞髀洗淨，抹乾，斬件與醃料拌勻，約醃一小時十五分鐘。
(二)紅椒切粒，青蔥切粒。
(三)將調味料與醃好的雞件拌勻，放在碟上，隔水蒸二十分鐘至熟透，撒上紅椒粒及蔥粒點綴。

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