牛柳 - 160克
西芹 - 160克
XO醬 - 1湯匙
蒜茸 - 1茶匙
紅椒 - 1隻

  
生抽 - 1/2湯匙
胡椒粉 - 少許  
生粉 - 1茶匙
糖 - 1/2茶匙  
油 - 1茶匙
水 - 1湯匙

  
麻油及胡椒粉 - 少許
蠔油 - 1/2湯匙  
老抽 - 1/3湯匙
生粉 - 1/2茶匙  
糖 - 1/3茶匙
水 - 3湯匙


1. 將牛柳洗淨，抹乾，切粒，加調味拌勻。西芹及紅椒切粒。
2. 燒熱2湯匙油，炒熟西芹，以1/3茶匙鹽調味，贊入3湯匙水炒透，盛起，濾去水份。  
3. 牛柳泡油，取出。  
4. 燒1湯匙油，爆香蒜茸，XO醬及紅椒粒，將牛柳粒和西芹回鑊，倒入獻汁燒滾後，拌勻。