SIu程
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[轉]焗釀蟹粉三文魚意粉
焗釀蟹粉三文魚意粉
材 料 : (2人用)
2 隻大閘蟹(約6兩)
2 茶匙紅椒
l 茶匙洋荵碎
3 湯匙番茄粒
1 茶匙鮮蘑菇碎
Mozzarela芝士碎少許
三文魚味麵粉及青紅椒各少許
調味料 :
2 茶匙白酒
4 茶匙忌廉
2 茶匙橄欖油
1 安士刃草(Dill)
1 安士紫蘇(Basil)
鹽及胡椒各少許
做 法 :
(1) 大閘蟹拆肉拆膏，留蟹蓋備用；將刃草及紫蘇打爛成香草醬備用。
(2) 將一半洋荵碎及一半蘑菇碎落鑊爆香，然後放進一半蟹粉煮勻，
加入少許白酒及忌廉作調味之用，再加入少許麵粉及鹽煮至杰。
(3) 將蟹粉釀入蟹蓋，在上面鋪上 Mozzarela 芝士碎，將蟹蓋放入 250oC 的焗爐焗 4-5 分鐘。
(4) 將剩下的洋荵碎及蘑菇碎落鑊爆香，加入青紅椒及其餘蟹粉煮熟，
再加入番茄，白酒，香草醬，忌廉作調味。
(5) 將三文魚意粉放入滾水裡烚熟，撈起備用。
(6) 將蟹粉和三文魚意粉煮至乾身，加橄欖油撈勻上碟，焗蟹蓋放在上面即成。
心 得 :
(1) 大閘蟹蟹膏較膩，加入白酒和番茄可增加香味及刺激胃口。
(2) Morelli 牌三文魚味的闊麵 (CitySuper 有售) 夾有三文魚味，跟大閘蟹鮮味很夾。
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