~森林~
吹水學徒
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[轉]軟酒心朱古力
材料:
黑朱古力 200 g
牛奶朱古力 200 g
橙酒 25 g
淡忌廉 250 g
做法:
1)溶化黑朱古力,取出125 g作為塗模之用,待涼。
2)用餘下的75 g黑朱古力與牛奶朱古力溶化及混合。
3)煮暖忌廉,倒入朱古力漿中,再加入橙酒拌好。
4)先在朱古力模上掃上黑朱古力,倒入拌好了的酒心,再用黑朱古力封模。
5)待2小時便可以脫模。
**須使用煮食用朱古力
**座熱用的熱水應保持能出煙的溫度便足夠
**所有朱古力材料必須待涼後才入模,否則會反白
**建議掃黑朱古力時
**掃黑朱古力時建議先掃一層以打走面上的氣泡,待涼後再掃多1-2層以確保取出朱古力時外層不會裂開
**不建議用白朱古力
**這個酒心份量會過多,因此建議減1/3,而外層的黑朱古力建議由125 g增至200 g
**不可放入雪櫃,否則會有倒汗水,而應放在無陽光及乾爽的環境下,大約可放4-5日
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