《轉》醉鴿 - 烹飪區 - 飲食討論區

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發表於 2006-11-1 11:16 PM 資料短消息加為好友

《轉》醉鴿

【材料】
乳鴿二隻
清雞湯二公升
八角三粒
花椒二錢
魚露六湯匙
紹酒二公升

【做法】
(一)上湯加八角及花椒混合，加入乳鴿，以極慢火浸熟，需時約四十五分鐘，期間每十分鐘將乳鴿轉身。
(二)浸熟後取出乳鴿，放入冰水中冷卻至全鴿冰凍，放入大器皿中。
(三)加入魚露及酒蓋上蓋子浸二日，即成美味醉鴿。

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