花生酥

材料

糖 125克
烤香花生 140克 (或連衣烤170克,烤完再去衣)
鹽 1/4茶匙
麵粉 140克
奶粉 1/2湯匙
粟粉 30克
發粉 1/4茶匙
雲呢拿香油 1/4茶匙
花生油 120克

烤香的開邊花生 約70片 飾面用
全蛋液 1隻

製作
1. 將花生衣去除，放入攪拌器磨碎 (小心不要磨過度,並最好分次攪,否則花生碎擠在機器底部,很容易出油和結團,一會便很難拌)
2. 將糖、鹽、麵粉、奶粉、發粉混合拌勻3. 拌入花生碎.用手指搓細結成大粒的花生碎.
4. 加入花生油及雲呢拿香油,攪拌成不黏手的麵糰.若麵糊散散的不能搓成團,逐2-3湯匙拌入麵粉,直至麵團上手時不爛,能結成團為止
5. 將麵團搓成小球，放在塗了油的焗盤裡.(因烤好的餅頗黏和易散,所以最好直接在烤盆上塗油,而不用牛油紙.)
5. 塗上蛋液，將半粒花生放上餅面.
6. 以180c 焗15-20分鐘.
7. 稍冷卻後方用鈍頭小刀鏟出.手指盡量不要碰到餅面和面