翠絲
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《轉》四川炒肉絲鮮菰
【材料】
瘦肉四百克
鮮冬菇八隻(切粗絲)
青椒一隻(切絲)
紅辣椒二隻(切絲)
紅蘿蔔絲半杯
蒜蓉三茶匙
薑蓉一茶匙半
乾蔥茸三茶匙
郫縣豆瓣醬二湯匙
【醃料】
頭抽一湯匙
蛋白一隻
粟粉二茶匙
胡椒半茶匙
【汁料】
清水五湯匙
食鹽四分一茶匙
黃糖粉一茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙
粟粉一茶匙半
【做法】
(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
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