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(妍;)
吹水老手
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藍莓葛雷多曲奇
藍莓葛雷多曲奇
材料:
牛油 80g
糖粉 30g
蛋黃 1個
藍莓果醬 35g
rum 酒 3/4 茶匙
低筋麵粉 110g
泡打粉 1/8小匙
光澤用蛋液 適量
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做法:
1. 牛油置室溫至軟化,用攪拌器打至乳白色,分2-3次加入糖粉,邊加邊攪拌至均勻,再加入鹽拌勻;
2. 蛋黃逐個加入,也加入藍莓果醬和 rum 酒,拌勻;
3. 低筋麵粉+泡打粉過篩,加入1/3的粉類在 (2.),用打蛋器拌勻,再加入剩餘類,用刮刀拌成一糰,蓋上保鮮紙,放入冰箱一小時;
4. 取出麵糰,擀成 1cm 厚,壓形,排入烤盤,塗抹光澤用蛋液;
5. 150度焗 30~40 分鐘。
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刀仔心得:
a) 可做出 50 個小葛雷多
b) 原食譜用17.5g柳橙果醬,刀記改用了藍莓果醬,並增加了份量,用了28g藍莓果醬;(建議可落多 d 藍莓果醬添)
c) 刀記家中的糖粉剛巧用完,用砂糖代替;
d) 刀記做的葛雷多比較細,20~25分鐘便完成;
e) 刀記只塗抹了牛奶而沒有用光澤用蛋液,效果還算不錯;
f) 用普通牛油則無須落鹽。
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