所需材料：

蚧掌 ... 1盒(300公克)
麵粉 ... 2大匙
香菜 ... 1株
蔥薑酒水 ... 去腥料
調味料
香油 ... 1/2小匙

調味料_A
  蔥 ... 1根
  辣椒 ... 1根
  蒜頭 ... 2粒
  薑 ... 2片

調味料_B
鹽 ... 1/2小匙
味素 ... 1/4小匙
胡椒粉 ... 1/6小匙
酒 ... 1/2小匙

  


作法步驟：

1.將香菜切小段，調味料_A 均切成末。

2.蚧掌洗淨，用蔥、薑、酒、水浸泡去腥，然後沾上麵粉。

3.熱鍋，注入沙拉油，投入蚧掌炸熟，撈出淨油。

4.原鍋留少許油，爆香 調味料_A，加入蚧掌及 調味料_B 拌炒勻。

5.最後下香菜，淋上香油，即可起鍋。