五香乾絲炒雞絲 - 烹飪區 - 飲食討論區

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翠絲

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發表於 2008-12-15 08:57 AM 資料短消息加為好友

五香乾絲炒雞絲

【材料】
雞髀二隻(起骨)
薑絲三湯匙
銀芽二百五十克
韭黃一百二十克(切段)

【醃料】
五香粉半茶匙
雞粉半茶匙
生抽一湯匙
麻油一茶匙
紹酒一茶匙
黃糖半茶匙
幼鹽四分一茶匙
粟粉半湯匙
清水三湯匙
生油二湯匙

【做法】
(一)雞肉洗淨抹乾水切絲，與醃料拌勻，醃約三十分鐘，落鑊泡油至僅熟，取出瀝乾油份。
(二)倒賸一湯匙油在鑊，爆香銀芽，炒至將熟，灒酒一茶匙，兜勻，取出放在筲箕內。
(三)燒紅鑊落二湯匙油，爆香薑絲，將雞絲回鑊兜炒，加入銀、韭黃炒數下，即可上碟

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