薄皮包明蝦沙拉
材料
明蝦去殼及去肚砂........8隻
現擠檸檬汁..................1顆
橄欖油......................1湯匙
小黃瓜切絲..............1/2杯
紅甜椒切絲..............1/2杯
芫荽新鮮.................1束
細香蔥新鮮..............1束
米做的薄皮.................8張
鹽及現磨胡椒碎...........調味

作法
1.明蝦清洗乾淨，擦乾
2.輕輕用檸檬汁，橄欖油，鹽及胡椒碎調味
3.很快的在鍋裡煎或烤，每面約1分鐘
4.起鍋，放一旁待涼
5.將薄片浸於水中使它變軟
6.自水中拿起，放在濕紙巾上保持其溼度
7.每一薄片包入一隻明蝦，一些小黃瓜，紅甜椒及新鮮香草
8.將一端折入，捲起，則另一端可看見食材
9.在上桌前以濕紙巾蓋著，保持薄片的柔軟

小黃瓜沾醬
材料
魚露...........................1湯匙
米酒醋.........................1茶匙
小黃瓜，磨碎.................1/2杯
甜辣醬.........................2湯匙
磨歲的花生或腰果(選擇性)..2湯匙