梅花豆腐 - 烹飪區 - 飲食討論區

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hlt

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發表於 2008-11-12 12:14 AM 資料短消息加為好友

梅花豆腐

所需材料：

豆腐 ... 4塊
蛋 ... 1個
太白粉水 ... 2大匙

A 料
荸齊 ... 少許
豬肉 ... 少許
蔥 ... 少許

B 料
芥菜 ... 19公克
金菇 ... 19公克
蝦 ... 38公克
香菇 ... 19公克

C 料
味精 ... 1/4茶匙
鹽 ... 1/6茶匙
白胡椒粉 ... 少許
香油 ... 1/6茶匙

烹飪過程圖一

烹飪過程圖二

作法步驟：

1.豆腐去邊及上下硬皮；蝦去殼洗淨中剖；A料剁碎混勻；芥菜切絲。

2.蛋取蛋白，和豆腐一起攪拌均勻。

3.先將A料倒在盤子上，再將蛋白豆腐覆在上面，堆成梅花形狀。

4.B料中的芥菜、金菇、香菇分別排列成梅花上的花瓣，蝦肉做花心，做好後放進蒸籠裏，以大火蒸 10 分鐘。

5.高湯入鍋燒開，加C料及太白粉水炒勻後，盛起澆淋在梅花豆腐上。

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