翠絲
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《轉》椒鹽鮮魷
【材料】
鮮魷十二両
蒜蓉一茶匙
乾蔥蓉一茶匙
紅椒粒一茶匙
【調味料】
蛋液一隻
幼鹽半茶匙
吉士粉一茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四份一茶匙
五香粉四份一茶匙
【做法】
(一)新鮮的魷魚去外、內臟，清洗乾淨後，打斜切十字花，再切成斜長片，取出，瀝乾水份。
(二)鮮魷瀝乾水份後放入湯碗中，加入調味料拌勻後，加入三湯匙生粉拌勻，再加一湯匙生油略拌
勻。
(三)燒沸一鑊油，鮮魷一片一片放落熱油中，用猛火炸至皮夠脆硬，就可以取出，瀝乾油份。
(四)倒賸一湯匙油，將蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，將炸好的鮮魷回鑊。
(五)用慢火來回兜炒數下，兜勻後就可以上蹀供食。
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