材 料 ：

鯇 魚 魚 腸 2 副

油 炸 鬼 1/4 條

雞 蛋 4 隻

清 水 1/2 杯

薑 絲 / 果 皮 / 蒜 / 白 醋 各 適 量

做 法 ：

魚 腸 剪 開 洗 淨 ， 以 白 醋 水 去 腥 味 待 用 。 拂 蛋 加 水 成 蛋 漿 ， 加 入 魚 腸 、 油 炸 鬼 、 薑 絲、 果 皮 及 蒜 拌 勻 ， 隔 水 蒸 15 分 鐘 後 ， 再 放 入 攝 氏 250 ℃ 焗 爐 焗 5 分 鐘 即 成 。