自制川味涼粉-全程圖解 - 烹飪區 - 飲食討論區

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Akaisha_Oki

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發表於 2007-8-3 07:31 PM 資料主頁短消息加為好友

自制川味涼粉-全程圖解

粉和水的比例為1：5，按這個比例做。

需要用到的工具：量杯、小鍋、塑料保鮮盒、純豆澱粉
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半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升）

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調成稀糊

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小鍋里倒入2杯水，燒開

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將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊

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煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。

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將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。

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調味：蔥薑水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒面+味精、蔥花、香菜末

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