冬瓜鹹蛋魚頭腐湯 - 烹飪區 - 飲食討論區

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翠絲

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發表於 2009-2-28 11:02 AM 資料短消息加為好友

冬瓜鹹蛋魚頭腐湯

【材料】
大魚頭一個
冬瓜六百五十克
鹹蛋二隻
軟豆腐一件
生薑三片
清水六杯

【調味料】
幼鹽半茶匙
薑汁一茶匙
紹酒一茶匙

【做法】
(一)冬瓜去皮洗淨，切厚塊。
(二)魚頭洗淨抹乾，與調味料拌勻，約醃二十分鐘後。
(三)燒紅鑊落油，放入魚頭煎至兩面微黃。
(四)燒沸六杯清水，放入冬瓜及魚頭滾至腍，落豆腐與鹹蛋，滾片刻至呈現奶白色。
(五)以適量幼鹽調味，即可趁熱飲用。

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