翠絲
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《轉》盞鬼芙蓉蝦缽
【材料】
雞蛋三隻
中蝦六隻
油條半條
冷開水一杯
【醃料】
幼鹽四分一茶匙
胡椒粉四分一茶匙
【調味料】
幼鹽三分一茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙
生油半湯匙
【做法】
(一)中蝦去殼剔去蝦腸(留尾),洗淨索乾水分,與醃料拌勻,待用。
(二)油條切片,用少許略走油至脆,取出瀝乾油份,待用。
(三)雞蛋拂勻,加入調味料及凍滾水拌勻,轉入瓦缽盛載,蓋上保鮮紙,隔水蒸約三分鐘至半凝固狀。
(四)放入中蝦及油條於蒸蛋中,加蓋上保鮮紙續蒸四分鐘,熄火稍焗片刻,即成。
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